Er du træt af tørre bøffer og overkogte grøntsager? Så er sous vide måske løsningen for dig! Sous vide er en teknik, hvor maden tilberedes i vakuumposer ved en præcis temperatur i en vandbad. Denne teknik sikrer en ensartet og perfekt tilberedning hver gang. Læs med her og bliv klogere på sous vide og hvordan du kan anvende teknikken i dit eget køkken.
Hvad er Sous Vide?
Sous vide er fransk for “under vakuum”. Teknikken går ud på at tilberede mad i en vakuumpose ved en præcis temperatur i en vandbad. Maden kan tilberedes i længere tid ved en lavere temperatur, hvilket giver en mere jævn og perfekt tilberedning. Sous vide teknikken blev oprindeligt anvendt i industrien, men er nu blevet populær i hjemmekøkkener verden over.
Hvordan fungerer Sous Vide?
For at tilberede mad ved sous vide teknikken, skal du bruge en sous vide maskine, som kan opvarme vandet til en præcis temperatur og holde den konstant. Maden pakkes herefter i en vakuumpose, som fjerner al luft og forsegler posen. Posen med maden nedsænkes derefter i vandbadet, hvor den tilberedes ved den ønskede temperatur i den ønskede tid.
En sous vide maskine kan være en investering, men der findes også alternative løsninger. Du kan fx anvende en termometer og en stor gryde med vand til at opnå den ønskede temperatur. Det er vigtigt at sikre sig, at temperaturen holdes konstant under hele tilberedningen, da selv små udsving kan påvirke resultatet.
Hvad kan man tilberede med Sous Vide?
En af fordelene ved sous vide teknikken er, at den kan anvendes til en lang række af retter. Her er nogle eksempler:
- Bøffer
- Fisk
- Kylling
- Grøntsager
- Æg
- Desserter
Med sous vide teknikken kan du tilberede maden præcis som du ønsker det. Du kan fx tilberede en bøf ved 55 grader i 2 timer, hvilket giver en medium-rare tilberedning. Du kan også tilberede grøntsager ved en lavere temperatur i længere tid, hvilket gør dem mere møre og saftige.
Fordele ved Sous Vide
Sous vide teknikken har flere fordele:
- Perfekt tilberedning hver gang
- Maden bliver mere saftig og mørt
- Madspild reduceres, da maden ikke bliver overtilberedt
- Mulighed for at tilberede større mængder mad på én gang
- Mulighed for at tilberede maden i forvejen og opvarme den senere
Klik her for at lære mere om Sous Vide
Vi håber, at denne guide har givet dig en god introduktion til sous vide teknikken. Hvis du ønsker at lære mere, kan du besøge sous-vide.nu, hvor du kan finde masser af inspiration og opskrifter. God fornøjelse med din sous vide tilberedning!